Pour ce nouveau numéro de notre rubrique « Voyage culinaire », partons ensemble à la découverte des différentes étapes dans la préparation des pâtes à la bolognaise !

Les ingredients:
– 500g de spaghetti
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 1 carotte
– 850g de tomate (fraiches ou en boîte selon la saison)
– 37,5ml de vin rouge
– 50 cl de bouillon
– Persil
– cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupes d’huiles.

Durée totale: 1h20min

Préparation: 20min

Cuisson: 1h

Les étapes:
1- Hachez l’ail, l’oignon, puis coupez la carotte en petits dés.

2- Faites chauffer l’huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l’ail, l’oignon et la carotte à feux doux pendant 05 min en remuant.

3- Augmentez la flamme puis ajouter la viande de bœuf. Faites brunir et remuez de facon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets.

4- Ajoutez le bouillon, le vin rouge, les tomates préalablement coupées, le sucre et le persil haché. Portez à ébulition !

5- Baisser un peu le feu pendant 1h à 1h 30min, de façon à ce que le vin s’évapore.

6- Faites cuire les spaghettis puis mettez-les dans un plat !

7- Ajoutez la sauce bolognaise.

Pour le chef Valerie Agbobli, il s’agit d' »un plat simple, économique et riche en vitamines« .

Annick Gbenyédzi

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