Pour ce nouveau numéro de notre rubrique « Voyage culinaire », partons ensemble à la découverte des différentes étapes dans la préparation des pâtes à la bolognaise !
Les ingredients:
– 500g de spaghetti
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 1 carotte
– 850g de tomate (fraiches ou en boîte selon la saison)
– 37,5ml de vin rouge
– 50 cl de bouillon
– Persil
– cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupes d’huiles.
Durée totale: 1h20min
Préparation: 20min
Cuisson: 1h
Les étapes:
1- Hachez l’ail, l’oignon, puis coupez la carotte en petits dés.
2- Faites chauffer l’huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l’ail, l’oignon et la carotte à feux doux pendant 05 min en remuant.
3- Augmentez la flamme puis ajouter la viande de bœuf. Faites brunir et remuez de facon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets.
4- Ajoutez le bouillon, le vin rouge, les tomates préalablement coupées, le sucre et le persil haché. Portez à ébulition !
5- Baisser un peu le feu pendant 1h à 1h 30min, de façon à ce que le vin s’évapore.
6- Faites cuire les spaghettis puis mettez-les dans un plat !
7- Ajoutez la sauce bolognaise.
Pour le chef Valerie Agbobli, il s’agit d' »un plat simple, économique et riche en vitamines« .
Annick Gbenyédzi
